ความหมายของ “อาหารเพื่อสุขภาพ”
ความหมายของ “อาหารเพื่อสุขภาพ”ศูนย์อัจฉริยะเพื่ออุตสาหกรรมอาหาร (2563) กำหนดความหมายของ “อาหารเพื่อสุขภาพ” คือ ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เมื่อบริโภคแล้วจะช่วยให้ร่างกายสามารถทำหน้าที่ทั้งในด้านการปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย และสภาพการทำงานของร่างกาย ชะลอการเสื่อมโทรมของอวัยวะต่างๆ บำบัดหรือลดอาการของโรคที่เกิดจากความผิดปกติของร่างกาย บางครั้งจึงเรียกว่า อาหารฟังก์ชัน (Functional Food)Hoppe et al. (2013) ให้ความหมายว่า อาหารเพื่อสุขภาพ คือ อาหารที่ทำให้สุขภาพดีขึ้น มีคุณค่าทางโภชนาการ หาซื้อได้ง่าย มีลักษณะดึงดูดใจ และมีความปลอดภัย และมีผลต่อความตั้งใจซื้อของผู้บริโภคTalati et al. (2017)…