“เบื้องหลังความสำเร็จร้านกาแฟแฟรนไชส์ เมื่อ ‘คน’ คือหัวใจของการเติบโต”
ในยุคที่ธุรกิจแฟรนไชส์ร้านกาแฟเติบโตแบบก้าวกระโดด เราเห็นร้านกาแฟผุดขึ้นตามหัวเมืองใหญ่และแหล่งชุมชนทั่วประเทศ แต่เบื้องหลังกลิ่นหอมของกาแฟร้อน ๆ และการตกแต่งร้านที่ดึงดูดใจนั้น คือกระบวนการ “จัดการทรัพยากรมนุษย์” ที่เปรียบเสมือนเส้นเลือดใหญ่ของธุรกิจแฟรนไชส์ร้านกาแฟ
งานวิจัยโดย ผศ.ดร.ธีทัต ตรีศิริโชติ และคณะ ได้เจาะลึกถึงระบบการบริหารคนในธุรกิจแฟรนไชส์กาแฟผ่านกรณีศึกษา “บริษัท ABC” ซึ่งแสดงให้เห็นว่า ความสำเร็จไม่ได้อยู่ที่แบรนด์ แต่อยู่ที่ “คน” ทุกระดับในระบบ ตั้งแต่ผู้บริหารภาค เขต ไปจนถึงผู้จัดการร้าน
แผนคนที่ดี คือแผนธุรกิจที่ยั่งยืน
การวางแผนทรัพยากรมนุษย์ในธุรกิจแฟรนไชส์กาแฟเริ่มจากการวิเคราะห์ปริมาณงานและกำลังคนอย่างละเอียด ผสานกับการวางงบประมาณที่เกี่ยวข้อง เช่น เงินเดือน โบนัส หรือการฝึกอบรม ถือเป็นจุดตั้งต้นที่ทำให้ “คนที่ใช่” ได้มาอยู่ใน “ที่ที่ใช่” ตามความต้องการขององค์กรทั้งในระยะสั้นและระยะยาว
คัดคนให้แม่น พัฒนาให้เติบโต
ในระดับร้าน การสรรหาคนไม่ใช่แค่การรับสมัครและสัมภาษณ์ แต่ต้องคำนึงถึงทัศนคติ ความตั้งใจ และความเหมาะสมด้านพฤติกรรมกับบริบทของแต่ละพื้นที่ด้วย เมื่อรับเข้ามาแล้ว สิ่งสำคัญคือการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง ไม่ใช่แค่สอนงาน แต่ต้องพัฒนาทักษะ สมรรถนะ และเส้นทางอาชีพของพนักงาน เพื่อให้เขาเห็นคุณค่าในบทบาทของตนเอง
แรงจูงใจไม่ใช่แค่เงินเดือน
ผลตอบแทนที่เป็นธรรม สวัสดิการที่ตอบโจทย์ชีวิต และโอกาสในการเติบโต เป็นปัจจัยที่ส่งผลต่อความผูกพันของพนักงานกับองค์กร งานวิจัยชี้ว่า ผู้จัดการร้านที่สามารถบริหารค่าตอบแทนได้อย่างเหมาะสม มีแนวโน้มที่จะรักษาทีมงานไว้ได้ดีกว่า ทั้งยังส่งผลต่อคุณภาพการบริการที่ลูกค้ารับรู้โดยตรง
สร้างระบบด้วยใจ ไม่ใช่แค่ระเบียบ
ระบบการประเมินผลงานที่ชัดเจน ไม่ได้มีไว้เพื่อลงโทษ แต่เพื่อสะท้อนความก้าวหน้า และส่งเสริมการพัฒนา พนักงานที่ได้รับข้อมูลย้อนกลับอย่างสร้างสรรค์ และรู้ว่าตนกำลังเดินหน้าไปทางไหน มักจะมีแรงจูงใจในการทำงานมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
ความท้าทายในโลกแฟรนไชส์
แม้โมเดลแฟรนไชส์จะมอบโอกาสการเติบโตที่รวดเร็ว แต่มันก็มาพร้อมความท้าทายที่ต้องการ “ระบบคน” ที่ยืดหยุ่นแต่มั่นคง โดยเฉพาะเมื่อสาขาต่าง ๆ มีความหลากหลายด้านวัฒนธรรม พื้นฐานบุคลากร และลักษณะลูกค้า การจัดการทรัพยากรมนุษย์ที่ดีจึงเป็น “ตัวกลาง” ที่เชื่อมโยงระบบแฟรนไชส์ให้ขับเคลื่อนไปได้อย่างไม่สะดุด
สรุป แฟรนไชส์ที่ยั่งยืน เริ่มต้นที่ “คน”
หากถามว่าอะไรทำให้แฟรนไชส์กาแฟประสบความสำเร็จ ไม่ใช่แค่สูตรกาแฟหรือดีไซน์ร้าน แต่คือ “การจัดการคน” ที่เห็นคุณค่าในทุกตำแหน่ง ทุกบทบาท และทุกวันของการทำงาน งานวิจัยของ ดร.ธีทัต ไม่ได้ให้แค่ข้อมูลเชิงลึก แต่มอบบทเรียนที่ทรงคุณค่ากับผู้ประกอบการทุกรายว่า หัวใจของแฟรนไชส์ไม่ใช่กำไร หากแต่คือ “คน” ที่อยู่ในระบบนั้น ต่างหาก