ภววิทยา (Ontology) เป็นคำที่มาจากภาษาบาลีและสันสกฤต โดยคำว่า “ภว” (บาลี) หมายถึง สภาวะแห่งการดำรงอยู่ ส่วนคำว่า “วิทยา” (สันสกฤต) นั้นหมายถึง ความรู้ (นฤพนธ์ ด้วงวิเศษ, 2564) ดังนั้น “ภววิทยา” จึงหมายถึง การมีอยู่หรือการดำรงอยู่ (Being) ของความรู้ (knowledge) ความจริง (Fact) วิชา (Subject) และศาสตร์ (Sciences) แขนงต่างๆ…
ความรู้ที่ 5 ลักษณะอาหารคลีน มีลักณะเด่นอะไรบ้าง ลักษณะอาหารคลีน(1) กระบวนการผลิต Clean Food ไม่ได้เคร่งครัดเพราะอาหารคลีน วัตถุดิบคลีนบางอย่างก็ยังต้องพึ่งพาสารเคมีที่ปลอดภัยต่อร่างกาย เช่น สารคงสภาพอาหาร สารคงความเหนียว สำหรับไข่ขาวแท่งหรืออกไก่แช่แข็ง เป็นต้น(2) เน้นการปรุงรสให้น้อยที่สุด นำวัตถุดิบผ่านกรรมวิธีทำอาหารให้น้อยที่สุดเพื่อเน้นรสและความเป็นธรรมชาติของตัววัตถุดิบ ลดการรับสารปรุงรสเข้าสู่ร่างกายโดยเฉพาะโซเดียมและน้ำตาล การทำ Clean Food ก็ดัดแปลงให้หลากหลายได้ เพียงแต่จะไม่เน้นการปรุงเสริมเติมแต่งรสชาติเกินจำเป็น(3) การรับประทานอาหารคลีน มีความเคร่งครัดในเรื่องสัดส่วนของอาหารหมู่ต่าง ๆ ทั้งแป้ง โปรตีน ไขมัน น้ำมันและน้ำตาล(4)…
ความรู้ที่ 4 อาหารคลีน คือ อะไร อาหารคลีน คือ อาหารที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งด้วยสารเคมีต่าง ๆ หรือผ่านการแปรรูปน้อยที่สุด อาหารเหล่านี้จะเป็นอาหารที่สดสะอาดไม่ผ่านกระบวนการหมักดอง หรือปรุงรสใด ๆ มากนเกินไป เช่น รสหวานจัด รสเค็มจัด เป็นต้น