Skip to content
- ความหมายของ “อาหารเพื่อสุขภาพ”
ศูนย์อัจฉริยะเพื่ออุตสาหกรรมอาหาร (2563) กำหนดความหมายของ “อาหารเพื่อสุขภาพ” คือ ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เมื่อบริโภคแล้วจะช่วยให้ร่างกายสามารถทำหน้าที่ทั้งในด้านการปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย และสภาพการทำงานของร่างกาย ชะลอการเสื่อมโทรมของอวัยวะต่างๆ บำบัดหรือลดอาการของโรคที่เกิดจากความผิดปกติของร่างกาย บางครั้งจึงเรียกว่า อาหารฟังก์ชัน (Functional Food)
Hoppe et al. (2013) ให้ความหมายว่า อาหารเพื่อสุขภาพ คือ อาหารที่ทำให้สุขภาพดีขึ้น มีคุณค่าทางโภชนาการ หาซื้อได้ง่าย มีลักษณะดึงดูดใจ และมีความปลอดภัย และมีผลต่อความตั้งใจซื้อของผู้บริโภค
Talati et al. (2017) ระบุว่า อาหารเพื่อสุขภาพ (Food with Health Claim) หมายถึง อาหารที่มีประโยชน์ต่อกลไกการทำงานของร่างกาย เป็นอาหารที่มีสารอาหารในระดับที่ไม่ทำอันตรายต่อร่างกาย ควรเป็นสารอาหารที่มีความจำเป็นหรือประโยชน์ต่อร่างกาย และเป็นอาหารที่สามารถช่วยป้องกันและลดอัตราความเสี่ยงต่อโรคต่าง ๆ ได้ ซึ่งการศึกษานี้มีข้อเสนอแนะว่าควรปฏิบัติหรือบริโภคตามเกณฑ์โภชนาการ
สรุปได้ว่า อาหารเพื่อสุขภาพ หมายถึง อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งมีหน้าที่เฉพาะในการช่วยให้ระบบการทำงานต่าง ๆของร่างกาย เกิดการพัฒนาไปในทางที่ดี ทั้งด้านระบบภูมิคุ้มกันโรค การชะลอการเสื่อมโทรมของอวัยวะต่างๆ และการลดอัตราความเสี่ยงในการเกิดโรค อันจะส่งผลดีไปสู่สุขภาพ จิตใจ และสติปัญญาของผู้บริโภค
You Might Also Like
